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粉蒸肉的家常做法?
红薯垫底,蒸熟后细腻香甜,搭配五花肉,增香的同时还是解五花肉的油腻,入口浓香软糯,口齿生香!
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
我是爱生活爱美食爱做饭的小于,很高兴来回答粉蒸肉的家常做法这个问题。
粉蒸肉咸香软糯,营养丰富,软糯不粘牙,特别适合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多种,可以用牛肉,羊肉,五花肉,排骨等,做法也简单。
今天我就给大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情况下都是用五花肉做,五花肉做出来的粉蒸肉肥瘦相间,肥而不腻。首先把五花肉洗干净,放入锅里焯水,倒入适量料酒,盐,放入姜片。焯水后的五花肉捞出切大片,倒入配料:酱油,五香粉,草果面,盐,蒸肉粉,少许白酒搅拌均匀,腌制半个小时。在肉腌制的过程时,可以切点配菜,就是垫在粉蒸肉下得菜,可以配土豆,红薯,芋头,山药等都可以。把配菜洗干净,滚刀切块,同样的方法拌上配料。最后把腌制好的肉片整齐的码入碗里,上面铺上配菜,土豆块或红薯块等。即可上锅中,大火烧开,中小火慢蒸,蒸一小时左右就可以出锅啦!出锅后扣上一盘子,把蒸肉翻过来,这样好看又美味的粉蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花点缀一下即可上桌。
原料:五花肉500g,蒸肉米粉100g,姜小一块(10g),葱半把(4g),白胡椒粉,一茶匙(5g),抽三汤勺(45ml),米酒一汤匙(15ml),家乐鸡粉半汤匙(2g)
粉蒸肉的具体做法如下:
1.五花肉切片,姜切片,葱切片,包心菜掰下青菜叶。
2.五花肉片添加家乐鸡粉,白胡椒粉,生姜沫,米酒,生抽酱油搅拌均匀,添加蒸肉米粉抓匀,让每一片肉丝都裹上米糊,腌渍20-30分钟。家乐鸡粉能够 锁定五花肉片的水分,让五花肉片更有异味。
3.取深盘,齐整摆好肉丝。
家里偶尔会自己做粉蒸肉。做法也特别简单。首先蒸肉粉不是自己做,都是去买的现成的蒸肉粉,想吃五香的就买五香的,想吃麻辣的就买麻辣的。
然后按照它的配比就开始做。我比较喜欢吃粉蒸排骨。
1、挑选适量的精排骨,洗净,切断,然后下水加入料酒焯一下。主要去腥。
2、土豆或者红薯切块备用。
3、按照说明书将蒸肉粉与排骨拌均,这时候一定要加点豆腐乳,豆腐乳简直是粉蒸肉的灵魂。
4、将土豆或红薯铺碗最下面打底,然后倒入和好的排骨,上锅蒸。你可以选择高压锅或者一般的锅,都可以,只是时间长短的问题。
5、出锅的时候最好能在上面放点蒜末、香菜、葱花,干辣椒
这样做出来就相当好吃了。操作也简单,希望有时间的话,你可以尝试一下。
非常高兴回答您的这个问题,以下是我自己的一些理解和看法:
粉蒸肉,湖北最受欢迎的食品。馒头正式被压入湖北的餐桌。湖北天门有“馒头之乡”的称号,阜阳三水,钟祥龙食和恩施蒸菜的名称都是众所周知的。从清朝到现在,蒸菜已经演变了很多不同的做法。然而,蒸蔬菜仍然非常受欢迎,以追求真实性并保持原料的原味。
在我们的家乡,蒸猪肉是中国新年餐桌上不可或缺的菜肴。蒸煮的米粉在烹饪后磨碎,并且没有精细地购买颗粒。这两种口味是无与伦比的。让我们分享一下我家如何制作猪肉粉。
配料:五花肉,米饭,八角,肉桂,葱,姜
调味品:盐,料酒,酱油,酱油,鸡精
步骤1:先将猪肚切成0.5厘米厚,5厘米宽的厚片,放入一个大碗中,加入生姜和青葱,加入适量的盐,料酒,酱油,酱油,胡椒和鸡肉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤2:将米饭倒入锅中,加入八角肉桂和香叶,慢慢炒小火。米饭有香味,颜色为棕色,火势保持凉爽。
步骤3:将凉米倒在面板上,挑出香料,然后用擀面杖砸碎。这个过程非常费力。有一台烹饪机直接进入烹饪机器来打破,把握颗粒的大小。
步骤4:将土豆去皮,洗净,切成大块,然后放在盘子底部。从猪肚中挑出生姜和青葱,倒入适量的米粉,拌匀,每块肉都用米粉包裹,然后将其放入盘中。
步骤5:在高压锅中加入适量的水,放入高脚架,然后将装满肉的盘子放入其中。蒸了大约半小时后,你可以自然地对高压锅等进行脱气,然后取出盘子,撒上葱花。
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