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国宾馆正宗扬州狮子头做法?
国宾馆正宗扬州狮子头的做法如下
五花肉、山药、香菇、油菜、生姜片、油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽。
1、肉剁成肉泥(自己剁得香,包饺子一样),山药(我用搅拌机搅碎了,别忘去皮阿)、香菇切碎,加入盐、味精、生粉少许,作成四个大丸子。油菜用开水烫熟,姜切片,拍一下。
2、油,下丸子炸金黄。
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入肉丸,盐、味精、白糖、老抽,用小火烧到收汁就可以了。也可以勾芡。
1.五花肉剁成末,雪梨去皮切丁,加适量盐、生抽、泡好的葱姜水、鸡蛋,朝一个方向搅打上劲;
2.锅中油烧至五成热,肉馅揉成丸子来回摔打,沿锅边放入,中火慢炸一分钟,沿过边翻动,炸至焦边装盘;
3.锅留底油,放葱、姜、桂皮、八角炒香,加水、适量老抽、料酒、蚝油、泡好的香菇、冰糖、丸子,小火焖50分钟收汁。
怎样做扬州狮子头?
扬州狮子头又叫葵花大斩肉,要用五花三层的五花肉做最好,先把肉躲成肉泥,再加入料酒,生抽,糖,盐等调料,将其搅拌均匀,再下油锅炸成一个个中等大小的肉元,最后在放在砂锅里面加水焖烧2个小时左右就行了
1. 荸荠去皮
2. 切碎待用
3. 葱切成花,姜拍碎
4. 葱、姜放入碗中,加入3克左右的精盐和小半碗水
5. 用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出;
6. 用滤网将葱姜渣子滤除
7. 将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀将肉粒剁1-2分钟
8. 放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉
9. 先放三分之一的葱姜水,用手抓匀,加入三分之一葱姜水,再次抓匀;待水干后,放入剩余的葱姜水并放入精盐,抓匀后用手抓起肉糜用力在盆内反复摔打2分钟,直至肉糜上劲;(这样才能容易团成肉圆)
10. 将肉糜平均分为三份,用手心蘸水,将肉糜团成肉圆
请问你们喜欢做菜吗?
非常喜欢,我就是喜欢才选择了做厨师这一行,做菜只有发自内心的喜欢你才能做好,你喜欢做菜你就会用心去做去想,怎么才能做好,如果你喜欢做菜你才去去了解每一道菜的原料的特性,原料本身的味道,和原料的处理方式,这样才能赋予每一道菜它的灵魂,做菜如做人一样只有注意美一个细节才能做好,把一个普通的原料在我手里变成美味,让别人满意,是我做菜最大的乐趣!
喜欢啊,我的各个阶段都跟做菜分不开关系。
小学:小学的时候,父母经常去地里干农活。早出晚归的。我放学回来后就先煮好饭再等母亲回来做菜,那时候煤气灶放的位置还比较高人又小个,所以都是板凳放下面垫起来的,由于父母有时候回来的实在是晚,所以我就学会了炒饭,那时候的炒饭还很简单,就是放点油和盐炒一下就完事了。或者是烧好饭来一碗猪油拌饭。一勺猪油一勺酱油拌起来吃味道可香了,有时候再来点榨菜配配。
初中:以前吃泡面直接就是开水冲进去等个几分钟就可以吃的,现在开始升级了。不拿开水泡,而是放锅里煮,放点自己喜欢吃的菜,或者将母亲烧的红烧肉切成小块放进去,最后再敲个鸡蛋。味道好的不得了。😄放学回家还会在路边买个烧饼,那时候1块钱一个,现在都要4块了。买回家烧饼开个口子。放块豆腐乳进去抹抹平然后再放入锅里煎一下配粥,完美。
高中:高中开始恋爱了,初恋,也是我现在的妻子,那时都是周五放学,周日返校的,所以我每次周日返校的时候,都先会做个炒饭,带到小公园,两个人吃完了再去学校,当然,这时侯的炒饭已经比较丰富了,蛋炒饭,扬州炒饭,青椒牛柳炒饭,梅干菜炒饭,各种炒饭都不在话下。
大学:大学我们宿舍集体出资,购置了电磁炉锅等一系列餐具,书桌都变成了陈列柜,满满的都是各种调料,什么老干妈黄豆酱油盐酱醋生抽蚝油应有尽有,平常没课就去超市或者菜场买烧鸡啤酒花生丸子泡面回来滚火锅,这个阶段我学会了包饺子,各种饺子馅的都不在话下。
毕业后的一段时间没事干,就在家研究各种美食老婆坐月子又开始研究各种月子餐,现在因为美食,肚子变得圆鼓鼓的不过也不后悔,毕竟这是我热爱的😄
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