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谁能说出一道饭菜,证明你的家乡是哪里?
新疆大盘鸡,也叫沙湾大盘鸡,是最能代表新疆地方特色的美食之一。
为什么叫沙湾大盘鸡呢?其实沙湾是北疆的一个县城,位于312国道旁。相传上世纪八十年代,南来北往的长途大货车司机都要在沙湾吃饭,他们都喜欢吃路旁小饭馆老板炒的辣子鸡,但又嫌份量太少,要求老板用整只鸡炒,再加上土豆。老板炒好后,没有那么大的盘子来盛,只好用装拌面的盘子盛上,司机们把鸡吃的差不多了,再让老板把煮好的皮带面倒入大盘鸡里拌着吃。吃完后,司机们大呼过瘾,就这样,经过口口相传,沙湾大盘鸡的名气越叫越响。最火爆的时候,沙湾县城国道两旁,大盘鸡饭馆一家挨着一家。再后来,全疆各地都冒出了无数的沙湾大盘鸡饭馆,沙湾大盘鸡的名气也越来越大,去年还入选了新疆十大名菜。
其实,好吃的沙湾大盘鸡制作方法非常简单,我家孩子小时候,就特别爱吃大盘鸡,我几乎每周都给他做。如果你有兴趣学习制作,我可以给你说说。
大盘鸡,顾名思义主要用料就是鸡和土豆。具体做法是:
(1)将整鸡洗净剁块焯水,土豆去皮洗净切块,辣皮子葱姜切断,蒜拍碎 。
(2)锅里加油,放花椒,白糖下锅,融化后放入鸡块,辣皮子葱姜段,大火翻炒。
(3)待鸡块上色后,加水盖锅盖炖十分钟。
(4)加入土豆,再用小火炖至水分快收干。
(5)加入青椒大蒜,翻炒均匀出锅。
怎么样?是不是很简单。而且,用这种方法做出的大盘鸡,鸡块色彩鲜艳,爽滑麻辣,土豆软糯甜润,越吃越香,绝对让你过足嘴瘾。如果你还没吃够,还可以再加入皮带面,劲道的皮带面在浓郁的汤汁里搅拌后,吃起来那可真是歹歹的呢!(歹歹的,是我们新疆土话,就是很厉害、很好的意思)
沙湾大盘鸡之所以能迅速火爆,就是因为它的口感和味道,具有西北人喜欢的粗犷豪放的辣味儿,同时还有四川人喜欢的麻味儿,既独特又新颖。
这就是我给大家介绍的家乡菜,其实在我家乡还有很多很多美味菜肴,在此,我以新疆人的身份,真诚地欢迎朋友们有机会来新疆品尝正宗地道的沙湾大盘鸡!
我是清音夜读,你同意我的看法吗?有不同看法的,期待和你一起讨论交流,喜欢请关注点赞。
我的家乡,它是一个历史悠久,景色秀丽的一座城市,风景很美,有风景优美的白塔山,五泉山,有原始森林气息很浓的吐鲁沟,还有历史悠久的黄河铁桥,它像一座巨龙坐落在黄河两岸,他不仅有风景优美,而且还是一个瓜果之乡。
有香甜可口的白兰瓜,黄河蜜,还有黄橙橙的冬果梨和籽瓜,有冰冰凉凉的软儿梨,一年四季都是瓜果不断。还有著名的面食更有名,让人垂涎三尺的牛肉面,好吃凉皮,浆水面,甜醅子,还有淳朴善良好客的劳动人民,我的美丽的家乡在什么地方呢,请大家猜猜?
我是水晶色的美食,我想把家乡原汁原味的美食分享给大家,谢谢大家点赞、评论。
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