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说到农村,你们怀不怀念以前那种土锅?烧火那种?
离开农村20多年了,每每回忆起家乡就会回忆起儿时的各种美食,其实在现在物质无比充足的女儿眼里,那些我认为的美食跟本算不上美食,我在超市买了也觉得不是小时候的味道,仔细想想,可能就差在了烟火气,小时侯妈妈大锅蒸出来的老面馒头,都是妈妈拉风箱,烧柴火做出来的。大锅蒸出来的莜面薄薄一层摊开,特别劲道。过年煮一大锅骨头,坐炕头上,那个香呀。最好的就是杀猪饭,一大锅熬菜,一次就够几十个人吃,都是烧柴火做出来。
小时候一放学就一大伙孩子们聚起来跑圈,打沙包踢毽子,玩的特别开心,但是我们结束游戏回家的信号就是烟囱里的袅袅炊烟。看到自家烟囱开始冒烟了,也没有什么电话手表催饭,孩子们自己就赶快回家了。
有时候给儿子讲圣诞老人会从烟囱里赶来送礼物,什么是烟囱还可以带儿子回老家看看,如果以后都改了燃气,孩子再也看不到烟囱也没法想象圣诞老人来的过程了。
燃气干净,高效,污染小,是社会发展的必然产物,是进步,但是从情感上说,我还是特别怀念那个大锅,那条大炕,那个崔烟袅袅的傍晚。
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小时候家里人多,几铺炕就有几口大铁锅,铁锅里烀上一锅土豆、茄子、鲜玉米,再蒸上一大碗酱,吃的那个香啊!杀猪的时候一锅的酸菜、血肠、猪肉和骨头,铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅现在想起来也垂涎欲滴,
夏天还好,冬天做饭或是烧炕就会雾气缭绕、如入仙境!用铁锅炒瓜子、炒榛子、炒黄豆、炒玉米粒是我小时候最喜欢干的活了,铁锅柴禾饭是最香的!
现在农村家庭人口少了,都改用小铁锅了、炕也改成了吊炕(炕下面是空的,利于散热),同样的柴禾、同样的铁锅,做出的饭怎么也没有小的时候吃的那么香了!
再也吃不到的是柴禾、铁锅、妈妈炒菜的味道……
说到农村,我们肯定怀念乡下旧事,同时也能激发我们与时俱进,开创未来!
在我国改革开放前,农村家家户户基本都是用柴用土锅在土灶上做饭,实事求是的讲,它有优点也有短处。优点是:煮的饭特别香,尤其是那锅巴又黄、又厚还特香,儿时母亲有时把饭锅巴晒干,用油炸,确实是那时的美味佳肴,提起此食,此时还流露出口水来。即使吃糊锅巴也有滋有味,很象咖啡味道,那时父母说,吃糊锅粥肚子不痛。为什么现在没有那种香味呢?可能是那个年代食物的匮乏,也许是现代金属食具含有金属元素参杂在食物中的原故吧!用土锅最大的缺点是烧柴太多,做饭耗时长,劳动效益低,提起往事,我记忆深刻,那时我们丘陵地带没柴烧,总是要到十里开外的大山砍柴,一天忙忙碌碌也只能砍一担柴,勉强供一个星期烧火煮饭。曾记起,1***7年冬天,我十三岁跟哥哥一路上山砍柴,五更半夜就起床,一担小小的柴让我又累又饿,在回家的路上休息一会,不知不觉在路边睡着了,幸亏亲戚的姑姑辨认和达救。改革开放后,农村土灶虽用土锅,但增添了开水器,向节能迈进,农村也随着家庭收入的增加,逐步用媒炭代柴,用电做饭,再到现在不用土锅烧媒气。逢年过节有时也用土锅,如做年(肉)膏,烹糯米等。
随着潮流的更新,时代的发展,社会的进步,农村用柴做饭,用土锅土灶将退出厨房舞台,但我们也应忆苦思甜,才能做到只争朝夕砥砺前行。
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