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淮南酥油饼烧的做法需要什么配料?
1.材料:酥油面粉盐香葱2.把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油3.一起和成光滑的面团4.抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上5.小葱洗净切末6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,7.用擀面杖擀成薄饼形状,再面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花8.卷成长条状9.后再卷成蜗牛状10.稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼11.电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼12.听到滴滴响声,就翻面13.继续煎,直到两面金***就好了
臭鳜鱼怎么做好吃?
哈喽大家好,我是爱啰嗦的厉大叔,感谢邀请我回答这个问题,臭鳜鱼怎么做才好吃,我的回答是:
红烧臭鳜鱼是徽菜中的名菜,我的做法是:
【食材】
调味料:蒜子150克、生姜20克、花椒5克、干辣椒段20g、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、小香葱2根
【做法】
第一步:臭鳜鱼清洗干净,在鱼身上正反面划上几刀,方便烧制入味,用厨房纸吸去多余的水分。
第二步:起锅烧油,小火将臭鳜鱼煎至两面金黄,捞出备用。
臭桂鱼是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一。源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。
下面介绍一下做法:
用料
臭鳜鱼 1条
蒜苔 1根
蒜头 2瓣
料酒 少许
老抽、生抽、盐 少许
黄山臭鳜鱼的做法
首先谢谢您的邀请,我是头条美食作者“超小厨美食”分享:烹饪技巧,传递:美食爱好!
臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。
其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
家常红烧做法:
1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡***时,倒入漏勺沥油。
选用新鲜之鳜鱼,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分,可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。每天上下翻动一次,数日后闻到“臭”味时,便可出桶,将鱼清洗干净便可用来 烹制,腌制后的"臭”镢鱼一次用不完,可以冷冻保藏。
徽菜 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。下面我们来说下臭鳜鱼的做法。
红烧臭鳜鱼
新鲜鳜鱼处理干净,切葱姜片,花椒塞入鱼肚内,浸泡在淡盐水内,上面用石块压住,这样能保持住鱼肉的弹性,温度在25度常温下放置一周就差不多了。
准备配料:切肉末,蒜末,姜末,小米椒段,蒜苗段。把腌制好的臭鳜鱼两面切十字花刀,锅中倒油,把把臭鳜鱼两面煎至微黄倒出。锅中倒油,倒入肉末炒至断生,放入花椒,小米辣,蒜末,姜末爆香,倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱炒香,淋入蒸鱼豉油,料酒,加入开水,放入臭鳜鱼,加入味精,鸡粉,胡椒粉调味,老抽调色,炖十五分钟放入蒜苗,一分钟后收汁出锅即可。
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